肉饼的意思

肉饼是一种以肉馅、面粉为主要原料制作而成的饼状菜肴或面食，面质软和、肉鲜细嫩。 肉饼可煎、炸、蒸、煮等，适用各种烹饪方法，有门钉肉饼、京东肉饼、香河肉饼等多种，以门钉肉饼为例，其制作方法是面粉用沸水烫一下，再加入凉水，和成比较软的面团，饧半小时，牛肉洗净、切成肉糜，加入生抽、白糖等配料拌匀，倒入花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟，将面团分成面剂子、擀成面皮、放上肉馅，锅中热油，放入饼坯略，加少许水，盖上锅盖，底部煎成金黄色时，将饼翻面朝下，煎至金黄色即可。