奶酒的意思

奶酒，蒙语称“阿日里”，主要为中国北方游牧民族所酿造与饮用。常通过奶酒来治疗肠胃病、腰腿疼、肺结核等疾病 。被称为紫玉浆、元玉浆，是“蒙古八珍”之一。 蒙古族传统的酿酒原料，就是畜奶。五畜奶皆可酿酒，其中马奶的含糖量高，含水比重也比其它畜奶高，但是加工奶食品颜色度差，因此一般不用马奶加工食品，而专酿奶酒。再以元大都宫廷秘方结合现代生物工程技术，辅以特殊活性菌群，经发酵、蒸馏、陈贮而成，酒体清澈透明，口感奶香纯正，窖味圆润，柔和绵长。 据专家考证，奶酒起源于春秋时期，自汉便有文字记载，它极盛于元，流行于北方少数民族已有两千多年，是历史悠久的传统佳酿。元代蒙古人把马奶酒作为最重要的饮料。元朝所制马奶酒除自饮之外，还在举行宴会、款待客人、赏赐臣属和祭祀时使用。明代《北虏风俗》中就写道：“马乳初取者太甘不能食。越二三日，则太酸不可食。惟取之造酒。其酒与烧酒无异。始以乳烧之，次以酒烧之，如此至三四次，则酒味最厚。”这就是对古代蒙古人酿造马奶酒的粗放式工艺的描述。