年糕的意思

年糕（Rice Cake），是一种由黏性大的糯米或者米粉蒸制而成的糕，是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。年糕味道香甜可口，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。年糕宜加热后食用，但患消化不良、胃肠疾病及哮喘的人不宜多吃。 中国各地风俗习惯不同，年糕的种类也有多种，具有代表性的有白糕、黄米糕、宁波水磨年糕、糯粑粑、红龟糕等。年糕有南北风味之别，味道甜咸皆有。 年糕的主要食材有糯米、大米、糖；其制作方法是将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬（ruò）叶裹起蒸熟即成。不立即食用时，应把年糕浸泡在清水里或把年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，冷冻保存。 年糕在中国具有悠久的历史，公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法；辽代时，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗；明清时期，年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃。 年糕有红、黄、白三色，象征金银；年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。