勾芡的意思

更新时间：2023-10-11 08:47:26

勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

勾芡的拼音

拼音：gōu qiàn

【勾】字的意思：

基本字义勾gōu（ㄍㄡ）⒈ 用笔画出符号，表示删除或截取：勾销。勾乙（在报刊书籍的某些词句两端画上像“乙”的记号，表示作为资料）。⒉ 画出形象的轮廓，描画：勾画。勾勒。⒊ 用灰、水泥等涂抹建筑物的缝（fèng）：勾缝。⒋ 调和使...>>更多详情

关于勾的组词：巴不能勾、不能勾、不勾、辰勾、打勾、单勾、返勾、勾中、勾注、勾拽、勾追、勾捉、

【芡】字的意思：

基本字义芡qiàn（ㄑ一ㄢˋ）⒈ 一年生水草，茎叶有刺，亦称“鸡头”：芡实（芡的果实；种子的仁可食，经碾磨制成淀粉。亦称“鸡头米”）。芡粉。⒉ 烹调时用淀粉加水调成的浓汁：勾芡。统一码芡字UNICODE编码U+82A1，10进制:33441，UTF-32...>>更多详情

关于芡的组词：刺芡、粉芡、勾芡、菱芡、芡粉、芡实、

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