枣糕的意思

枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面的夹枣蒸食，是清朝宫廷御用糕点，曾有宫廷第一糕点之美称，为“满汉全席”十大糕点之一。枣糕具有补脾肾，益气血的功效。 其制作方法是将发面中放入适量食用碱，放入盆中，将红糖用玫瑰水溶化，与小米面一起掺入发面中，调搅成稀糊状，将调和的面糊一半倒入提前放入蒸屉中的方形模具，放入去核小枣，再倒入另一半面糊，用旺火蒸20分钟即可。