鱼胶的意思

鱼胶又称鱼肚、花胶，是鱼鳔的干制品或者是由鱼鳔熬制成的胶，与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是高蛋白低脂肪食品，具有补肾益精、滋养筋脉、止血、散瘀、消肿的功效。 鱼胶是很珍贵的补品，对于鱼胶的做法也有很多，但是要想把鱼胶做好，第一步的泡发很重要，最简单的方法是蒸，水开之后，直接把干鱼胶放进去，怕腥的话可以放上姜、适量的黄酒或者料酒，大火蒸10分钟，鱼胶有点缩小，或者有点变色，或者有点软即可；盛出后立刻放进冰水里降温，锁住胶质和保持口感；冷却后，更换冰水，多加点水，最好切些柠檬片一起泡发，放在冰箱冷藏室继续泡24小时以上，如果是大点的厚点的鱼胶需要泡48小时，中途换1～2次水最好，能减腥；最后，一定要把鱼胶正反面的血脂、尘粒、都刮洗干净，然后就可以拿去做雪梨双百合鱼胶汤、鱼胶太子参炖汤等等美食。 鱼胶虽然营养价值很高，但是还是有以下禁忌：1、不与高蛋白食物同吃。2、不与白萝卜一起吃。3、不和动物肝脏一起吃。4、不与维生素一起。5、感冒期间不可吃鱼胶。6、月经期不食用鱼胶。